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はじめまして、塩レモン〜ふりふり2ヶ月。

朝な夕な、
できるだけ毎日、
びんをふるふるゆすって、
かれこれ60日。
30日くらいで完成。
とのことですが、
ときどき味見をしながら待つこと60日。
ようやく、さわやかなしょっぱさになって、
出番がきた、塩レモン。
はじめまして。
はじめまして、塩レモン〜ふりふり2ヶ月。_f0120569_16471673.jpg

まずは、きっと合うだろうなって思いキャロット・ラペに。
ティースプーンですくった塩レモンを1杯いれました。
はじめまして、塩レモン〜ふりふり2ヶ月。_f0120569_16472581.jpg


今回使ったお塩は、2種類。
はじめまして、塩レモン〜ふりふり2ヶ月。_f0120569_16482078.jpg

細長い瓶のは、母秘蔵の秘境の臼で挽いた岩塩。
もうひと瓶は、いただきもののザルツブルクの粒の大きい岩塩。
お塩によって味が異なります。(本来は海のお塩で作るようです)

参考にした作り方→


*はじめての著書と友人の著書*
おかげさまで拙著が2013.6月に3刷になりました。
フランス語、フランス旅行はじめてのかたに贈るフォトエッセイです。
よろしくお願いいたします。
基本からしっかりフランス語を学びたい方へ。
友人の中田俊介氏の新著「はじめましてフランス語〈基本文法〉」がおすすめです。
by aix-en-provence | 2014-01-31 16:57 | とうきょう食の記 | Comments(8)
Commented by arare719 at 2014-02-04 22:17
お久しぶりです、ひばりさん!
塩漬けレモン始めて知りました。興味心身です。ラペってお漬物の訳でしょうか?
Commented by aix-en-provence at 2014-02-05 18:10
arareさん、こんばんは♪
更新されていらっしゃらないようですが、お元気ですか?
世の中にはいろいろな未知なものがありますよね(笑)。
レモンが眠っていたので、漬けちゃいました♪
ラペは、この場合、“おろした”という形容詞です。
「人参のサラダ」のようなものですが、
キャロット・ラペっていう方が、オシャレだったので(笑)♪
今日は冷え込んでいますね。明日も寒いみたいです。
どうぞご自愛くださいませ。

Commented by mory_and_meg at 2014-02-27 08:38
初めまして!
写真に惹かれてお邪魔しました。

塩レモン以前より興味がありました。
毎年冬至に合わせて実家の母が庭のユズを大量に送ってくれるので、
来年はそれで作ってみようかなと思います。

まずはレモンでトライしてみます!
ありがとうございました。
Commented by aix-en-provence at 2014-02-28 13:12
mory and megさま
はじめまして。
のぞいてくださったうえに、コメントまでいただき、
ありがとうございます。
塩レモン、なかなか使い勝手がいいです。
選ぶお塩によって、味がかなり変わるのではないか。
と思っています。
柚子塩、絶対に美味しいはず!!私も来年、挑戦してみます。
こちらこそありがとうございました。
Commented at 2014-03-12 18:55
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by aix-en-provence at 2014-03-27 17:17
鍵コメさま
元気、元気よ〜!
ごめんなさい、コメントの返信が遅くなってしまって。
ぜひ!!行きたいです♡近いうちにメールしますね♪
Commented by oliverlocca at 2014-04-20 16:55
ひばりさん
塩レモンの投稿が選ばれた事、すごーく遅くなってしまいましたが、
おめでとうございます♪
塩レモン、リモンチェロ同様ずっと試してみたいと思ってます。
先月友達の誕生日に行ったときに、モロッコ料理の中に
結構大きめにざっくり切った塩レモンがゴロゴロっと入っていて、
アクセントになってすっごく美味しかったです。
レシピが少し違ってましたが、その友達の塩レモン、一年ものって
言ってました。冷蔵庫保存しているみたいです。
いつも素敵なアイディアをありがとうございます♪
Commented by aix-en-provence at 2014-04-20 21:06
loccaさん!ありがとう、ここにも♪♬♬
そうそう、モロッコ料理に使われるって、先日、フランス友だちに聞きました。
でね、先日、塩レモンの先生(?)のカフェに友だちが連れて行ってくれて、
先生(?)から塩レモンのアドバイスをいただきました。
塩の濃度によるけれど、湿度の高い時期は冷蔵庫に。と言っていました。
そのカフェで、茹でた豚バラを塩レモンであえたお料理をいただいて、
ただそれだけなのに、美味しかったです。
南仏の塩レモンはね、まずレモンを乾燥させるところから始めるんですって。
作っておくと、なんにでも使えて便利です♪


旧「ベルナーさんちの庭小屋便り」。フランス滞在記とフランスの思い出、東京暮らしのあれこれ。リンクお気軽にどうぞ。


by ひばり(aix-en-provence)

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